Quirine van The Vegan Effect is gek op pompoen. En voor het zware hak- en snijwerk heeft ze een truc bedacht: zet de hele pompoen op zo'n 220 graden 10-15 minuten in de oven. Daarna is het een pompoenenschil.
Quirine maakt haar pompoensoep af met koriander, gehakte pinda's en bosui. Foto: The Vegan Effect
Quirine, eigenaresse The Vegan Effect, is ruim 8 jaar vegan. Op haar website en op Instagram laat ze zien hoe ze deze levensstijl omarmt en ze inspireert jou om (vaker) dierlijke producten te laten staan. Haar recepten zijn verrassend, vol van smaak, altijd plantaardig én vaak geschikt voor het hele gezin.
Foto: The Vegan Effect
Dit feestelijke gerechtje met bietjes en rode ui uit de oven, whipped tahin, een dille-komkommersausje en gekruide pistachenootjes is zó klaar en kan niet mislukken. Ook kun je alles van tevoren al bereiden als je wilt. Dan haal je het een uur voor het diner uit de koelkast; opwarmen hoeft niet. Omdat je het niet hoeft te verwarmen is dit 'duo biet & ui' dus ideaal als voor- of tussengerecht te serveren.
Foto: Smullen met Sanne
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de bietjes en snijd ze in dunne partjes. Schil ook de rode ui en snijd in partjes. Doe de bietjes en ui in een ovenschaal, besprenkel met een eetlepel olie, de agavesiroop en wat zout en peper. Hussel even om en zet 25 minuten in de oven.
2. Hak de pistachenootjes samen met de komijn, koriander en het chilipoeder in de hakmolen grof. Doe in een bakje.
3. Snijd de komkommer in de lengte, haal de zaadjes eruit en doe in de hakmolen. Snijd de bovenkant van een bosje dille en doe samen met 2 el olie, het sap van een kwart citroen en een snuf zout erbij in de hakmolen. Mix tot je een gladde groene saus hebt. Doe dit ook in een bakje en spoel de hakmolen goed om.
4. Mix nu in de hakmolen de tahin, 50ml water, een snuf zout en het sap van het andere citroen-kwartje tot een romige saus.
5. Haal de bietjes en ui uit de oven. Doe een lepel tahinsaus op een bordje en smeer uit. Leg hier de partjes biet en op en stop er een paar stukjes ui tussen. Lepel de komkommer-dillesaus eroverheen en bestrooi met de pistachenootjes.
Op werkdagen optimaliseert Sanne als digital marketeer de website en app van ASN Bank. In haar vrije tijd houdt ze van uitgebreid koken en eten met vrienden. Ze deelt regelmatig recepten via haar Instagram account Smullen met Sanne. Ben je nieuwsgierig naar haar gerechten? Volg Sanne op Insta.
Foto: Smullen met Sanne
'Jack wie?' Kook je zelden plantaardig dan is de kans groot dat je jackfruit nog niet kent. Voor liefhebbers van plantaardig eten is het een bekende vrucht die 9 van de 10 keer uit een blikje komt. Het voordeel van jonge jackfruit is dat het een neutrale smaak heeft met een vleesachtige textuur en dat het heel veel smaak kan opnemen. Bij het recept lees je meer over jackfruit.
Dit recept is een van vele recepten uit het Dubbel-Diervriendelijk Kerstmenu van Trai en Plant-based Dennis. De opbrengst van hun bundel gaat naar stichting Melief. Een stichting die verwaarloosde dieren een nieuw bestaan geeft. Bestel deze smaakvolle, dubbel-diervriendelijke receptenbundel nu voor € 10 in de shop.
Foto: Trai Vegan
>>Jackfruit
>>Glazuur
>> Cranberrysuaus
Let erop dat je de goede jackfruit koopt. Je hebt jonge jackfruit in water nodig. Probeer aan shredded jackfruit te komen. Scheelt plukken en fijnsnijden. Mits de stukken mooi fijn zijn.
Door de jackfruit in koud water aan de kook te brengen, verliest het de ietwat blikkerige zure smaak. Het plukken, koken en kruiden van de jackfruit kun je van tevoren al doen.
*vouw de rijstvellen goed dicht. Je gebruikt dus 2 vellen per filet, dit zorgt er hopelijk voor dat de vellen niet openbarsten tijdens het bakken. Heb je na de eerste keer dichtvouwen veel rijstvel over? Knip het overtollige deel dan weg. Doe indien nodig hetzelfde bij de tweede rijstvel.
**als je tijd hebt, koel de gevormde filets circa 30 minuten onafgedekt in de koeling. De rijstvellen drogen hierdoor wat uit en dat scheelt gespetter tijdens het bakken.
Traiënne (Trai) houdt niet van stilzitten. Ze leert jong en oud in haar eigen kookstudio (in het Utrechtse Bunnik) hoe ze lekker plantaardig kunnen koken zonder iets te missen in smaak of voedingsstoffen. Op Instagram kun je haar volgen voor de lekkerste recepten.
Foto: Trai Vegan
Plant-based Dennis is een fan van dit bijgerecht en van spitskool. Want dit spitse zusje levert meer vitamine C dan haar zusje, de witte kool. Je kunt zijn bijgerecht prima 1 of 2 dagen van te voren maken. En dan voor het diner even opwarmen in de (magnetron)oven.
Foto: Trai.vegan & Plant-based Dennis
Dennis Vink is bioloog met een specialisatie in dierenwelzijn. Als Plantbased Dennis deelt hij op social media vegan recepten, restaurant- en product-tips, informatie en allerlei andere inspiratie om de switch naar veganisme voor iedereen zo leuk, lekker, makkelijk mogelijk te maken. Volg Dennis op Insta.
Foto: Plant-based Dennis
Deze chocolade lava cake met sinaasappel is goddelijk! Dalí heeft dit dit recept verschillende keren geprobeerd en na een aantal testrondes – één van de voordelen van haar werk – kwam ze uiteindelijk op deze versie uit. De combinatie van chocolade met sinaasappel en kaneel maakt dit dessert extra lekker. Smaken die perfect bij de de kerstdagen passen.
Foto: Zonderzooi.nl
Rasp
Keukenmachine (of sterke blender)
4 ovenschaaltjes (ramekins) van 9 cm doorsnee
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet daarna de vormpjes in met olijfolie.
2. Doe de havermout in een keukenmachine en maal fijn tot havermeel. Heb je geen keukenmachine? Gebruik dan havermeel. Let op: havermeel is niet glutenvrij.
3. Rasp één theelepel van de schil van de sinaasappel met een fijne rasp.
4. Doe het havermeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, kaneel, cacaopoeder, bakpoeder en zout samen in een keukenmachine en maal fijn. Heb je geen keukenmachine? Gebruik dan een sterke blender.
5. Voeg daarna de olijfolie, plantaardige melk, 1 theelepel sinaasappelrasp en banaan toe en maal nogmaals goed fijn.
6. Verdeel het beslag over de ingevette ovenschaaltjes. Leg bovenop elk schaaltje een vierkantje van 10 gram pure chocolade, zoals op de foto. Druk dit er goed in met je vingers tot ongeveer halverwege en en zorg dat het chocolade beslag er weer overheen valt. Anders kan je het altijd nog een beetje terugvouwen met je vingers.
7. Bak de chocolade lava cakes 15-17 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna 10 minuten afkoelen.
8. Snijd met een mes langs de zijkanten van het vormpje. Leg er een klein bordje bovenop, draai om en laat het cakeje voorzichtig op het bord vallen. Je kan er even tegenaan kloppen als het cakeje niet gelijk naar beneden valt. Doe daarna wat cacaopoeder in een fijne zeef en bestrooi de chocolade lava cake met cacaopoeder.
Dalí, eigenaresse van Zonderzooi, werkt als holistisch foodcoach en helpt vrouwen om weer heerlijk in hun vel te zitten en meer balans te vinden. Haar recepten zijn vegan, vol van smaak en altijd makkelijk om te maken. Volg Dalí op Instagram.
Foto: zonderzooi.com
Eet je al lang plantaardig en diervriendelijk dan vind je het misschien leuk om meerdere recepten te maken. Ben je tijdens de Kerst verknocht aan je stukje vlees? Even goede vrienden. Je kunt je vleesgerecht natuurlijk ook prima combineren met een van de voor- of bijgerechten op deze pagina. Gewoon om eens te ervaren hoe smaakvol plantaardig kan zijn. Wat je ook gaat doen. Fijne feestdagen en we zien elkaar hopelijk weer in het nieuwe jaar.
Stap dan over naar ASN Bank! ASN Bank helpt je bij het waarmaken van je eigen toekomstdromen én investeert je geld met oog voor een duurzamere en rechtvaardigere toekomst. Zo draagt je geld bij aan een betere wereld. En extra fijn: met de gratis Overstapservice is overstappen zo geregeld.
