Koken op gas leek decennialang een onbezorgde manier om eten te bereiden. Op de Wereldtentoonstelling van 1851 in Londen werd voor het eerst een gasfornuis getoond en daarna ging het snel. In het begin van de 20e eeuw werd het gasfornuis een vast onderdeel in Westerse keukens. Inmiddels staan de zaken er heel anders voor. Elektrisch koken op een inductiekookplaat wordt steeds populairder en IKEA is gestopt met de verkoop van gasfornuizen.
Koken op inductie gebeurt net als koken op een keramische plaat op elektriciteit. Ook staan de pannen bij allebei op een glasplaat. Dan de verschillen. Een keramische kookplaat bevat elektrische verwarmingselementen met daaroverheen een glasplaat. Deze heeft meer tijd nodig om een pan op temperatuur te brengen en zodra je de pan van de kookzone verwijdert, blijft de keramische glasplaat nog een tijdje heet. Bij een inductiekookplaat gaat dat sneller, en deze is bovendien een stuk zuiniger. Voor koken op inductie heb je in een jaar gemiddeld 175 kWh nodig. Een keramische kookplaat gebruikt gemiddeld 225 kWh per jaar.
Maar wat is inductiekoken eigenlijk? Bij een inductiekookplaat maken elektrische spoelen een magnetisch veld. Als je een daarvoor geschikte pan op de zones (pitten) van de kookplaat zet, wordt de pan verwarmd. Middels verschillende standen - bijvoorbeeld 1 tot en met 10 – regel je de intensiteit van de verwarming, net zoals je bij koken op gas een klein vlammetje of grote vlam opendraait.
Koken op inductie is energiezuinig omdat alleen de pan(nen) worden opgewarmd en niet de hele kookplaat. De inductiekookplaat werkt bovendien alleen als er een pan op een van de pitten (ronde zones) staat. Wanneer je de pan er weer van afhaalt, schakelt deze zichzelf automatisch (na een tijdje) weer uit. Een situatie als ‘het gas staat nog aan’ maak je bij inductie dus niet mee.
Milieu Centraal berekende dat inductiekoken iets minder CO₂ uitstoot dan koken op gas. Dat kom vooral doordat er nog veel op grijze stroom (opgewekt door kolen en gas) wordt gekookt. Er is al wel wat verschil: met koken op gas stoot je jaarlijks ongeveer 80 kilo CO₂ uit, tegenover 70 kilo als je inductie gebruikt. Doe die 10 kilo verschil maal miljoenen huishoudens dan maken we daar enorme impact mee. En gebruik je 100% groene stroom, dan kook je helemaal zonder uitstoot.
Naast dat je dus beter bezig bent voor ons klimaat zijn nog tal van andere voordelen van koken op inductie. Om te beginnen is inductiekoken heel snel. Een pan water koken gaat 2 keer zo snel dan op gas. Handig dus voor de minder geduldigen onder ons ;) Daarnaast is de keuken schoonmaken een fluitje van een cent. Een inductiekookplaat is helemaal vlak: een doekje erover en klaar.
Inductieplaten zijn makkelijk schoon te maken.
Inductiekoken is bovendien een stukje veiliger. Gaslekken behoren tot het verleden en er is nooit meer sprake van een brandende vlam in de keuken. Ook kun je heel precies koken. Een inductiekookplaat heeft meerdere standen dus de hoeveel warmte is heel precies af te stellen.
Omschakelen van koken op gas naar koken op inductie, daar zit een kostenplaatje aan verbonden. Is je nieuwbouwwoning net opgeleverd dan is de kans vrij groot dat je al op inductie kookt. Zo niet, dan kun je – als je spaarpotje hebt en dat wil gebruiken - gaan denken aan een overstap van gas naar inductie.
De design kookplaat van MAKUS
1. Platen met een maximale aansluitwaarde van 3680 watt.
Deze inductieplaten hebben een normale stekker en sluit je simpelweg aan op een normaal stopcontact. Deze platen kunnen 4 kookzones hebben, maar die kunnen vaak niet alle 4 tegelijkertijd voluit aanstaan. De kookplaat regelt zelf waar de energie naartoe gaat. Je vindt ze vaak nog in wat oudere vakantiehuisjes en zijn niet ideaal omdat je dus nooit alle kookzones tegelijk kunt gebruiken. Deze platen komen vandaag de dag weinig meer voor dus waarschijnlijk kies je liever voor variatie 2 of 3.
2. Platen met een maximale aansluitwaarde van 7360 watt.
Deze kookplaten sluit je aan met perilex-stekker die bestaat uit vier ronde pinnen en een platte iets langere pin. Deze speciale stekker zorgt ervoor dat de inductiekookplaat zijn stroom van 2 groepen tegelijk haalt. De meeste huidige inductiekookplaten (met 4 of 5 kookzones) vallen in deze categorie en volstaan met een zogenaamde 2-fasen aansluiting in de meterkast. Wanneer er 2 groepen in je meterkast aan elkaar gekoppeld zijn kun je hier een kookplaat met een 2-fasen aansluiting aan koppelen.
3. Platen met een aansluitwaarde van meer dan 7360 watt.
Dit zijn altijd kookplaten met vijf kookzones of meer, en soms ook met luxere opties zoals een afzuiginstallatie in de kookplaat verwerkt. Deze inductiekookplaat – eveneens aan te sluiten met een perilex-stekker – beschikt over 3-fasen aansluiting. Daarvoor heb je 4 groepen nodig in je meterkast die aan elkaar gekoppeld zijn. De meeste huizen van na 2010 beschikken hierover.
Wil je een inductiekookplaat, dan is de kans groot dat je meterkast moet worden uitgebreid met extra groepen. Het is goed om hier een elektricien voor in te schakelen. Die kan vaak ook meteen de inductiekookplaat zelf voor je installeren.
Volgens Milieu Centraal kost het aansluiten van een inductiekookplaat gemiddeld tussen de €80 en €120. Maar zijn er ook aanpassingen in de meterkast nodig, dan moey je rekenen op nog een extra €500. Een inductiekookplaat heb je al vanaf een paar honderd euro maar kan ook duizenden euro’s kosten afhankelijk van de hoeveelheid kookzones, de extra functies, de afwerking en ga zo maar door.
Daarnaast moet je er rekening mee houden dat je nieuwe pannen moet kopen omdat de oude niet werken op inductie. Om te koken op een inductiekookplaat moeten je pannen een bodem hebben die magnetiseerbaar is. Dit kun je checken door een (koelkast)magneetje bij de onderkant van je pannen te houden. Blijft deze plakken, dan kun je je pannen blijven gebruiken. Moet je toch nieuwe kopen, houd dan rekening met enkele tientjes tot enkele honderden euro’s per pan.
Laat je inductiekookplaat installeren door iemand die er verstand van heeft.
De subsidies voor inductiekoken zijn helaas beperkt. Er is een piepkleine landelijke regeling en we kennen maar een paar gemeentes (o.a. gemeente Den Haag) die subsidie geven. Je krijgt via de landelijke ISDE regeling € 400 subsidie als je huis wordt verwarmd door een warmtenet en je geen gas gebruikt om je huis te verwarmen.
De overstap naar inductiekoken is er één waarbij je kennis van je stoppenkast en je stroompunten nodig hebt. Ben je zelf handig dan kun je overwegen om zelf je gasfornuis om te bouwen. Vertrouw je niet op je technische vermogens dan doe je er goed aan om een elektricien in te huren. Veel succes met je beslissing de komende tijd!
Stap dan over naar ASN Bank! ASN Bank helpt je bij het waarmaken van je eigen toekomstdromen én investeert je geld met oog voor een duurzamere en rechtvaardigere toekomst. Zo draagt je geld bij aan een betere wereld. En extra fijn: met de gratis Overstapservice is overstappen zo geregeld.
